অনেক আমেরিকানের কাছে, সাপ্তাহিক কেনাকাটার ঝুড়িতে মাংসের দাম কমতে শুরু করেছে। জুন মাসে মাংসের দাম ১০.৩% বেড়েছে, যা গত বছরের একই সময়ের তুলনায় প্রতি পাউন্ডে ৬ ডলার ছাড়িয়ে গেছে। এই সময়ের মধ্যে স্টেকের দাম ১২.৪% বেড়েছে।
“ডিমের দাম এক রোলারকোস্টার যাত্রার মধ্য দিয়ে গেছে। এবং এখন গরুর মাংসের ক্ষেত্রে, আমরা বেশ উল্লেখযোগ্য মূল্যবৃদ্ধি দেখতে পাচ্ছি,” মিশিগান স্টেট ইউনিভার্সিটির খাদ্য অর্থনীতিবিদ এবং অধ্যাপক ডেভিড ওর্তেগা বলেন।
এই বছরের শুরুতে, ডিমের দাম আকাশছোঁয়া হয়ে গেছে, ২০২৪ সালের মার্চের তুলনায় এপ্রিলে দাম দ্বিগুণেরও বেশি। আমেরিকান খামারে বার্ড ইনফ্লুয়েঞ্জার প্রাদুর্ভাবের কারণে এই তীব্র বৃদ্ধি ঘটে, যা ২ কোটি ৩০ লক্ষেরও বেশি পাখিকে সংক্রামিত করেছিল এবং তাদের হত্যা করতে হয়েছিল।
জুলাইয়ের শুরুতে, ডিমের দাম এপ্রিলে প্রতি ডজনে ৩.৭৮ ডলারে নেমে এসেছে, যা এপ্রিলে ছিল ৬.২৩ ডলার।
গত ১২ মাসে, খাদ্যের দাম মাত্র ২.৭% বৃদ্ধি পেয়েছে, তাহলে মাংসের মাংসের দামে এই তীব্র বৃদ্ধির কারণ কী?
এখানে ঊর্ধ্বমুখী দামের পিছনে কী কারণ রয়েছে তার একটি বিশদ বিবরণ দেওয়া হল:
গবাদি পশুর পালের আকার রেকর্ড সর্বনিম্ন
যদিও মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে মাংসের মাংসের চাহিদা বেশি, সরবরাহ সংকটের সম্মুখীন হচ্ছে।
আমেরিকান ফার্মার্স ব্যুরো ফেডারেশন (AFBF) অনুসারে, ২০২৫ সালের শুরুতে সারা দেশে ৮৭ মিলিয়ন গবাদি পশু এবং বাছুরের মতো গরুর পালের আকার প্রায় ৭৫ বছরের মধ্যে সর্বনিম্ন পর্যায়ে রয়েছে।
AFBF অর্থনীতিবিদ বার্ন্ট নেলসন বলেছেন যে ফিড স্টিয়ার (জবাইয়ের জন্য প্রজনন করা গবাদি পশু) এর দাম রেকর্ড সর্বোচ্চে পৌঁছেছে, যা কৃষকদের প্রজননের পরিবর্তে মাংস উৎপাদনের জন্য তাদের গবাদি পশু বিক্রি করতে উৎসাহিত করছে।
“ভবিষ্যতের দাম এবং লাভের অপ্রত্যাশিততার সাথে মিলিত গবাদি পশুর উচ্চ মূল্য কৃষকদের প্রজননের পরিবর্তে গরুর মাংসের জন্য উচ্চ শতাংশ স্ত্রী গরুর বিপণন চালিয়ে যেতে বাধ্য করতে পারে,” তিনি ফেব্রুয়ারির একটি ব্লগ পোস্টে বলেছেন।
আর যেহেতু কৃষকরা উচ্চ মূল্যের সত্ত্বেও লাভ অর্জনের জন্য লড়াই করছেন, তাই তারা তাদের অবশিষ্ট গবাদি পশু বিক্রি করার সিদ্ধান্ত নিতে পারেন কারণ তাদের লাভের পরিমাণ কম।
“এই রেকর্ড উচ্চ মূল্যের পরেও, সরবরাহ খরচ বৃদ্ধির কারণে গবাদি পশু পালনকারী এবং পালকদের লাভের পরিমাণ খুব কম,” নেলসন মে মাসে বলেছিলেন।
গবাদি পশু পালনকারীদের টেকসই লাভের পথে বাধা হয়ে দাঁড়ানোর প্রধান উচ্চ খরচগুলির মধ্যে একটি হল তাদের পশুপালের জন্য খাদ্য, এবং এটি জলবায়ু পরিবর্তনের ফলে সৃষ্ট প্রতিকূল আবহাওয়ার সাথে সম্পর্কিত।
আরও পড়ুন: এপ্রিল মাসে ডিম এত ব্যয়বহুল কেন?
জলবায়ু পরিবর্তনের কারণে খরা
“প্রধান চালিকাশক্তিগুলির মধ্যে একটি হল মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে গরুর মাংস উৎপাদনের উপর জলবায়ু পরিবর্তনের প্রভাব। এটি এমন কিছু যা রাতারাতি দাম বাড়ায় না, তাই এতে যথেষ্ট পিছিয়ে রয়েছে,” ওর্তেগা বলেন।
২০২২ সালে গ্রেট প্লেইন রাজ্য জুড়ে একটি উল্লেখযোগ্য খরা দেখা দেয়, যার ফলে অনেক গবাদি পশুর খামার তাদের গবাদি পশু বিক্রি করতে বাধ্য হয়।
“এই [খরা] যা করে তা হল উৎপাদকদের জন্য খাদ্য খরচ বৃদ্ধি করে,” ওর্তেগা উল্লেখ করেন।
বিক্রিত পশুপালনের বেশিরভাগ অংশ, যা প্রায়শই জবাই করে গরুর মাংসের পণ্যে রূপান্তরিত হয়, তার মধ্যে “প্রজনন মজুদ” অন্তর্ভুক্ত থাকে, যার অর্থ দীর্ঘমেয়াদে ভোক্তাদের চাহিদা পূরণের জন্য নতুন গরু প্রজননের ক্ষমতা কম থাকে।
“যদি আপনি এটিকে গরুর মাংসের তীব্র চাহিদার সাথে যুক্ত করেন, এবং বিশেষ করে মাটির গরুর মাংসের তীব্র চাহিদা রয়েছে, কারণ এটি ভোক্তাদের কাছে খুব পরিচিত একটি পণ্য, তবে এটি সত্যিই দামের উপর অনেক চাপ সৃষ্টি করে, এবং সেই কারণেই আমরা বৃদ্ধি দেখতে পেয়েছি,” ওর্তেগা বলেন।
শুল্কের কারণে অনিশ্চয়তা এবং ভবিষ্যতে কী ঘটতে পারে তা নিয়ে উদ্বেগ
ওর্তেগা বলেন যে তিনি বিশ্বাস করেন যে গরুর মাংসের দাম বৃদ্ধিতে শুল্ক “ভূমিকা পালন করতে শুরু করেছে”।
অনেক দেশীয় উৎপাদন সত্ত্বেও, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এখনও উল্লেখযোগ্য পরিমাণে গরুর মাংস আমদানি করে, বিশেষ করে আরও পাতলা ছাঁটাই। এই ছাঁটাইগুলি মাটির গরুর মাংসের পণ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
“আমরা [অস্ট্রেলিয়া] এবং ব্রাজিলের মতো দেশ থেকে প্রচুর পরিমাণে পাতলা ট্রিমিং আমদানি করি, এবং এটি আমাদের গরুর মাংসের সাথে মিশ্রিত করতে সক্ষম হওয়ার জন্য যা আরও মোটা হওয়ার প্রবণতা রাখে, এবং যাতে আমরা চর্বির পরিমাণের দিক থেকে সঠিক মিশ্রণ তৈরি করতে পারি,” ওর্তেগা বলেন।
রাষ্ট্রপতি ডোনাল্ড ট্রাম্প এই মাসের শুরুতে ব্রাজিলের বিরুদ্ধে ৫০% শুল্ক আরোপের হুমকি দিয়েছিলেন যা তিনি প্রাক্তন রাষ্ট্রপতি জাইর বলসোনারোর বিরুদ্ধে “জাদুকরী শিকার” হিসাবে বর্ণনা করেছিলেন, যিনি ২০২২ সালের ব্রাজিলের নির্বাচনে হেরে যাওয়ার পরেও ক্ষমতায় থাকার পরিকল্পনা করেছিলেন বলে অভিযোগের মুখোমুখি।
“যদি এগুলি কার্যকর হয়, অথবা আরও বেশি শুল্ক [বাস্তবায়ন করা হয়], তাহলে আমি মনে করি আমরা গ্রাউন্ড বিফ এবং হ্যামবার্গার মাংসের মতো জিনিসগুলিতে আরও উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি দেখতে পাব,” ওর্তেগা বলেন।
বিশ্বের বৃহত্তম গরুর মাংস রপ্তানিকারক ব্রাজিল, ওয়াশিংটন, ডিসি এবং বেইজিংয়ের মধ্যে বাণিজ্য যুদ্ধ বৃদ্ধির পর এই বছর মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে মাংস বিক্রি বৃদ্ধি পেয়েছে। মে মাসে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ব্রাজিলের রপ্তানি ২০% বৃদ্ধি পেয়েছে এবং দেশ থেকে বর্তমান আমদানি ২০২৪ সালের জুনের তুলনায় প্রায় দ্বিগুণ হয়েছে, USDA অনুসারে।
গত বছরের তুলনায় গরুর মাংস আমদানি ১০% বৃদ্ধি পাওয়ায়, বিদেশ থেকে গরুর মাংসের উপর মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের নির্ভরতা বৃদ্ধির ফলে শুল্ক বৃদ্ধির ঝুঁকি আরও বেড়ে যায়, বিশেষ করে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে শীর্ষ রপ্তানিকারকদের উপর, যার মধ্যে সবচেয়ে বড় হলো কানাডা।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং কানাডা বর্তমানে বাণিজ্য আলোচনার মধ্য দিয়ে যাচ্ছে, ট্রাম্প সম্প্রতি হুমকি দিয়েছেন
মোটিভেশনাল উক্তি