জাপানি রেস্তোরাঁর মালিক তাকাহিরো মোগি, 32, যখন সাত বছর আগে দুবাইতে এসেছিলেন, তখন তিনি কেবলমাত্র খাঁটি জাপানি রেস্তোরাঁর একটি চেইন স্থাপন করার জন্য নয় বরং কোদাওয়ারীকে ছড়িয়ে দেওয়ার একটি মিশন সেট করেছিলেন, যা মূলত ‘পরিপূর্ণতার সাধনা’ বোঝায়।
কোদাওয়ারী, মোগি খালিজ টাইমসকে বলেন, “জাপানি সংস্কৃতি এবং দর্শনে গভীরভাবে জড়িত – কাজ, আকাঙ্খা, ব্যক্তিগত উন্নয়ন এবং সামাজিক সম্পর্ক সহ তাদের জীবনের প্রতিটি দিককে নির্দেশনা দেয়।”
মোগির জন্য, তার নিখুঁততার সাধনা কেবল খাঁটি জাপানি স্বাদ এবং স্বভাব সহ খাবার আনার জন্য নয়, মানব সম্পদের বিকাশকেও উত্সাহিত করা। “তাই আমাদের রেস্তোরাঁয়, আমরা কেবল বিশ্বমানের খাবারই পরিবেশন করি না, আমরা ক্রমাগত শিক্ষা ও শিক্ষার মাধ্যমে কর্মীদের ক্ষমতায়ন এবং সুস্থতা নিশ্চিত করি,” তিনি যোগ করেন।
“আমাদের একটি অধ্যয়ন প্রোগ্রাম রয়েছে যা আমাদের কর্মীদের তাদের কর্মজীবনকে এগিয়ে নিতে অনুপ্রাণিত করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, যা গ্রাহকদের দ্বারা প্রত্যাশিত শীর্ষ-স্তরের পরিষেবাতে অনুবাদ করে৷ যদি কোনো রেস্তোরাঁ গ্রাহক সন্তুষ্টির সর্বোচ্চ স্তর অর্জন করতে চায়, তাহলে কর্মীদের সন্তুষ্টি সবার আগে আসতে হবে, কারণ তারাই আমাদের অগ্রণী,” মোগি, যিনি মূলত হাচিওজি (টোকিও মেট্রোপলিসের পশ্চিম অংশে অবস্থিত শহর) থেকে এসেছেন।
ক্যারিয়ারের অগ্রগতি
মোগির তার দুটি মোগি-ইয়া রেস্তোরাঁ আল বারশা এবং আল সিফের পাশাপাশি ফুজিয়া, কিমুরা-ইয়া এবং হিসায়া রেস্তোরাঁ জুড়ে 200 টিরও বেশি কর্মচারী রয়েছে। তার দুবাই-ভিত্তিক কোম্পানি তার কর্মীদের রন্ধনশিল্প, প্রকল্প ব্যবস্থাপনা, অ্যাকাউন্টিং, ব্যবসায়িক কার্যক্রম, মানবসম্পদ ব্যবস্থাপনা, এমনকি ফটোগ্রাফি, গ্রাফিক ডিজাইন এবং সোশ্যাল মিডিয়া মার্কেটিং-এর বিনামূল্যে কোর্স প্রদানের জন্য বেশ কয়েকটি শিক্ষা প্রতিষ্ঠানের সাথে জোটবদ্ধ হয়েছে।
“কোম্পানি তাদের টিউশন এবং অন্যান্য প্রাসঙ্গিক ফিগুলির জন্য অর্থ প্রদান করে,” মোগি বলেন, যোগ করেছেন: “এটি আমাদের কোদাওয়ারী – এটি সর্বদা উন্নতির জন্য প্রচেষ্টা করে এবং শ্রেষ্ঠত্বের প্রতি অবিরাম প্রতিশ্রুতিবদ্ধ। এটি কেবল একটি কাজ করার বাইরেও যায় কিন্তু একজনের কাজের লাইন উন্নত করা এবং নতুন দক্ষতা শেখা।”
“আমার কর্মীরা যদি আমাদের রেস্তোরাঁয় কাজ করে খুশি না হন, তাহলে আমরা কীভাবে আমাদের গ্রাহকদের খুশি করতে পারি? এটি আমার যুক্তি এবং কৌশল, “তিনি জোর দিয়েছিলেন।
“আমি দৃঢ়ভাবে বিশ্বাস করি আমাদের কর্মীদের দক্ষতার উন্নতি কোম্পানির মূল শক্তি বাড়াবে। আমি এটাও বিশ্বাস করি যে আমাদের রেস্তোরাঁগুলি শুধুমাত্র এমন জায়গা নয় যেখানে কর্মীরা দীর্ঘ সময় কাজ করে, কিন্তু এমন জায়গা যা তাদের ক্যারিয়ারের বিকাশ এবং অগ্রগতি প্রদান করে,” অব্যাহত রেখেছিলেন মোগি, যিনি মাত্র 16 বছর বয়সে একটি জাপানি রেস্টুরেন্টে খণ্ডকালীন কাজ শুরু করেছিলেন।
সন্তুষ্ট কর্মীরা
ফিলিপিনো শেফ গ্যারি প্যাঙ্গিলিনান এবং নোয়া জে ক্যান্টুইয়া যারা উন্নত রন্ধনশিল্প অধ্যয়ন করছেন তাদের মধ্যে রয়েছেন। তারা বলেছে যে তারা তাদের কোম্পানির দ্বারা প্রদত্ত ক্রমাগত শিক্ষার কারণে শেফ স্তরের সিঁড়িতে উঠেছে।
Cielo Ann Luboton, যিনি বর্তমানে একজন ওয়েট্রেস হিসেবে কাজ করেন, তিনি অনলাইন কম্পিউটার কোর্স অধ্যয়নরত এবং প্রশাসক বা অফিসের কাজের মতো কোম্পানিতে আরও ভূমিকা নেওয়ার পরিকল্পনা করছেন।
অ্যাঞ্জেলিকা এবং জেনিকা, দুই বোন যারা উভয়ই সার্ভার হিসাবে কাজ করে, তারা ব্যবসা পরিচালনার বিষয়ে অধ্যয়ন করছে, যা তারা বলেছে যে তারা ভবিষ্যতে তাদের নিজস্ব রেস্টুরেন্ট খুললে তাদের একটি শক্তিশালী ভিত্তি দিয়ে সজ্জিত করবে।
মোগি আশাবাদী তার কৌশল “তার কর্মীদের কর্মক্ষেত্রে আরও নিবেদিত হতে উত্সাহিত করবে এবং তাদের নিজস্ব ব্যবসা শুরু করার স্বপ্ন দেখতে পাবে – তা সংযুক্ত আরব আমিরাতে হোক বা তাদের নিজ দেশে ফিরে আসবে।”
“আমি তাদের সম্ভাব্য ব্যবসায়িক ধারণাগুলিতে বিনিয়োগ করার জন্যও উন্মুক্ত,” মোগি বলেন, যোগ করেছেন: “আমি চাই যে তারা কেবল তাদের কর্মজীবনে অগ্রসর হোক না বরং তাদের নিজস্ব ব্যবসা চালানোর সাহসও থাকুক, তা একটি কফি শপ হোক বা সুবিধা। দোকান বা রেস্টুরেন্ট।
“আমি চাই তারা নিজেদের জন্য উচ্চ মান স্থাপন করুক এবং ক্রমাগত বার বাড়াতে এবং কোদাওয়ারির জন্য চেষ্টা করে তাদের ক্ষমতাকে অতিক্রম করুক,” তিনি জোর দিয়েছিলেন।