আমিরাতের রেস্তোরাঁগুলি ইফতারের বুফেতে খাবারের দাম বৃদ্ধি, ভাড়া বৃদ্ধি এবং ক্রমবর্ধমান জনসংখ্যার চাহিদা বৃদ্ধি এবং এই বছর রমজানে মনোরম আবহাওয়ার কারণে বাইরে খাবার খাওয়ার প্রবণতা বৃদ্ধির কারণে ইফতারের বুফেতে খাবারের হার ৩০ শতাংশ পর্যন্ত বৃদ্ধি করেছে।
খাদ্য ও পানীয় শিল্পের নির্বাহীরা বলছেন যে এই রমজানে চার এবং পাঁচ তারকা হোটেল রেস্তোরাঁগুলি ইফতারের বুফেতে খাবারের দাম বৃদ্ধির কারণ হয়ে দাঁড়িয়েছে, অন্যদিকে স্বতন্ত্র আউটলেটগুলিও কিছু খরচ বহন করার চেষ্টা করেছে।
মুসলিমদের চাহিদা মেটাতে সংযুক্ত আরব আমিরাত জুড়ে রেস্তোরাঁগুলি রোজার মাসে ইফতার এবং সেহুরের বুফেতে বিশেষ খাবার তৈরি করে। কর্পোরেট, ব্যক্তি এবং পরিবার ইফতার এবং সেহুরের জন্য জমায়েতের জন্য রেস্তোরাঁ এবং রমজানের তাঁবু বুক করে।
“এই বছর, সংযুক্ত আরব আমিরাত জুড়ে ইফতারের বুফেগুলিতে সামান্য মূল্য সমন্বয় দেখা গেছে, যা বাজারের গতিশীলতার সাথে উন্নত অতিথি অভিজ্ঞতার ভারসাম্য বজায় রেখেছে। শিল্পটি মূল্য-চালিত অফারগুলিতে মনোনিবেশ করে চলেছে, যাতে অতিথিরা একটি স্মরণীয় এবং উচ্চ-মানের ইফতারের অভিজ্ঞতা উপভোগ করতে পারেন,” UAE রেস্তোরাঁ গ্রুপ (UAERG) এর ভাইস চেয়ারম্যান অমিত নায়ক বলেছেন।
ম্যাজেস্টিক হোটেলস, দ্য পারমিট রুম এবং ধাবা লেনের নির্বাহী পরিচালক ইতি ভাসিন বলেন, রমজানের দ্বিতীয় সপ্তাহ থেকে শুরু করে শিল্প জুড়ে গড় ৩০ শতাংশ হারে বৃদ্ধি আশা করা যেতে পারে।
তিনি আশা করেন যে এফএন্ডবি আউটলেটগুলি – বিশেষ করে যাদের বাইরের স্থান রয়েছে – এই রমজানে তাদের আয় কমপক্ষে ৫০ শতাংশ বৃদ্ধি পাবে, যা সংযুক্ত আরব আমিরাতের শীতের শেষ অংশের সাথে মিলে যায়।
চাতোরি গালি রেস্তোরাঁ ও ক্যাটারিংয়ের সিইও সোম্যা জৈনের মতে, ২০২৫ সালে গত বছরের তুলনায় ইফতার বুফে হার প্রায় ১০-১৫ শতাংশ বৃদ্ধি পেয়েছে।
ক্রমবর্ধমান খরচ
জৈন পণ্যদ্রব্যের ক্রমাগত বৃদ্ধি এবং ভাড়া বৃদ্ধিকে ইফতার বুফে হার বৃদ্ধির জন্য দায়ী করেছেন।
”ভাড়া সর্বকালের সর্বোচ্চে থাকা থেকে শুরু করে তেলের দাম ১৫ শতাংশ বৃদ্ধি এবং সবজির দাম ৭ শতাংশ বৃদ্ধি, অবশেষে কিছু বোঝা গ্রাহকের উপর স্থানান্তর করতে হয়। “কাঁচামালের দাম বাড়লেই এফএন্ডবি সাধারণত মেনুতে দাম বাড়াতে পারে না, কিন্তু এখন তারা সেই দিকেই এগিয়ে যাচ্ছে,” তিনি আরও বলেন।
ইতি ভাসিন বলেন, শীতের শেষ মাস আবারও একটি প্রধান কারণ, গ্রীষ্মের মাসগুলির বিপরীতে যেখানে আউটলেটে বাইরে খাবারের তুলনায় অনলাইনে অর্ডার করা বেশি স্বাভাবিক ছিল।
“ফলস্বরূপ, এফএন্ডবি আউটলেটগুলি গ্রীষ্ম শুরু হওয়ার আগে বাইরে খাবারের প্রত্যাশিত বৃদ্ধির সুযোগ নিচ্ছে। উপাদানের ক্রমবর্ধমান দাম প্রকৃতপক্ষে একটি কারণ, তবে, এটি কেবল রমজানের মধ্যেই সীমাবদ্ধ নয়, সারা বছর ধরে। ভাড়া বৃদ্ধি খুচরা সহ সকল ক্ষেত্রকে প্রভাবিত করে এবং তাই সমস্ত এফএন্ডবি আউটলেটে 10 শতাংশ বৃদ্ধি লক্ষ্য করা গেছে।
স্বতন্ত্র বনাম হোটেল রেস্তোরাঁ
সোম্যা জৈন আরও বলেছেন যে ৪ এবং ৫-তারকা হোটেল রেস্তোরাঁগুলি “দাম বাড়ানোর জন্য আরও বেশি স্বাধীনতা পেয়েছে এবং এ বছর তারা তা করেছে।”
তিনি উল্লেখ করেছেন যে স্বতন্ত্র রেস্তোরাঁগুলির জন্য বর্ধিত খরচ সম্পূর্ণরূপে গ্রাহকদের কাছে হস্তান্তর করা কঠিন হয়ে পড়ে কারণ বাজারে এটি ভালোভাবে গ্রহণ করা হয় না। “যদিও আমরা দাম সামান্য বৃদ্ধি করি, শেষ পর্যন্ত, আমাদের লাভের মার্জিনে ক্ষতি হয়।”
ইতি ভাসিন উল্লেখ করেছেন যে বহিরঙ্গন স্থান সহ বেশিরভাগ ৪ এবং ৫-তারকা হোটেল পবিত্র রমজান মাসে তাদের দাম ১, ২ এবং ৩-তারকা হোটেলের তুলনায় বাড়িয়েছে। “এটি অভিনব স্প্রেডের চাহিদা এবং গ্রাহকদের কাছ থেকে অর্থের মূল্যের কারণে।”
মোটিভেশনাল উক্তি